Frischpflanzenpresssäfte

Definition Frischpflanzenpresssaft

Bereits in den 1920er Jahren wurde das Verfahren zur Herstellung von Frischpflanzenpresssäften entwickelt.

Für die Herstellung von Frischpflanzenpresssäften reinigt man zunächst die relevanten Teile der frisch geernteten Pflanze und befreit sie von den Fremdbestandteilen. Je nach Art der Pflanze wird das Material anschließend geraspelt, kleingeschnitten oder zu Mus verarbeitet, u eine möglichst hohe Ausbeute der gewünschten Inhaltsstoffe zu erzielen. Eine anschließende Behandlung mit Wasserdampf dient unter anderem dazu, Zellwände aufzuschließen und durch eine Ausfällung der Eiweiße eine bessere Klärung des Safts nach dem Pressen zu ermöglichen.

Den Saft gewinnt man durch heißes Pressen des nassen Pflanzenmaterials bei hohem Druck. Schwebstoffe und andere Verunreinigungen beseitigt man durch Filtern, Zentrifugieren oder Dekantieren.

Da zahlreiche, im Pflanzensaft enthaltene Wirkstoffe bei der Hitzesterilisation verlorengehen würden, kommen zur Haltbarmachung Verfahren wie die kurzzeitige Ultrahocherhitzung (Uperisation) oder die Pasteurisation zum Einsatz. Eine lange Haltbarkeit der Frischpflanzenpresssäfte ist unter anderem erforderlich, weil die Pflanzen oft nur einmal im Jahr geerntet werden können.

Anwendungsbereiche

Frischpflanzensäfte gehen oft in Zubereitungen zur innerlichen Anwendung aber durchaus auch äußerlichen Anwendung ein.

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Echinacea purpurea Trockenextrakt aus Frischpflanzenpresssaft

• Echinaceaextrakte werden oft bei Erkältungserkrankungen und bei oberflächlichen Wunden eingesetzt.

Artischocken Trockenextrakt aus Frischpflanzenpresssaft

• Artischockenextrakt wird oft bei Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. Es soll auch den Fettstoffwechsel positiv beeinflussen.